フードドライヤーを使ったドライトマトの作り方！ポイント・コツも解説
料理のアクセントや保存食として人気のドライトマト。スーパーなどで手軽に購入できますが、自宅で作れば無添加で好みの食感に仕上げたドライトマトを楽しめます。近年では家庭で使いやすいフードドライヤーが普及したことで、自宅でのドライトマト作りに挑戦する方も増えています。
今回は、フードドライヤーを使ったドライトマトの作り方や、上手に仕上げるためのポイント・コツなどを解説し、おすすめ製品も紹介します。
ドライトマト作りでフードドライヤーを使うメリット
フードドライヤー（食品乾燥機）は、食材の水分をじっくりと取り除くことができる調理家電のことです。ドライトマトは、天日干しやオーブンなどでも作ることができますが、フードドライヤーを使うことでより手軽に、安定した仕上がりを実現することが可能です。
まず大きなメリットとして挙げられるのが、天候や季節に左右されず、いつでもドライトマトを作れる点です。天日干しの場合は数日にわたって晴天が続く必要があり、湿度の高い時期には失敗することもあります。フードドライヤーであれば室内で安定した温度と風量を保ちながら乾燥できるため、時期を問わず一年を通して手軽に作ることができます。
温度と乾燥時間を一定に管理できるため、ムラのない仕上がりを再現しやすく、セミドライやフルドライなど、好みの食感に調整しやすい点も魅力です。一定の温度と風を当てながら乾燥できるため、オーブンを使う場合よりも温度管理がしやすく、食材を焦がすリスクも抑えられます。
さらに、衛生面で安心できる点も見逃せません。清潔な庫内で乾燥させるため、天日干しのようにほこりや虫が付着するリスクを気にせず、安心してドライトマト作りを楽しむことができます。
フードドライヤーを使ったドライトマトの作り方
それではここから、フードドライヤーを使ったドライトマトの作り方や、上手に仕上げるためのポイント・コツについて解説します。
作り方・手順
①トマトを洗う
まずは、トマトを流水で丁寧に洗います。汚れを落としてキッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取っておきましょう。
②カットする
トマトを半分または4等分にカットします。ミニトマトの場合は半分にカットするだけで問題ありません。中玉や大玉のトマトを使う場合は、5〜10mm程度のスライスにするのもおすすめです。
③下処理をする
カットしたトマトの断面を上にしてキッチンペーパーの上に並べ、乾燥時間を短縮したい場合は、断面に少量の塩を振り、15〜20分ほど置いて水分を出します。塩分を加えたくない場合は、この工程を省いても問題ありません。
④トレイに並べる
下処理が終わったら、水分を軽く拭き取り、フードドライヤーのトレイに並べます。断面を上に向け、トマト同士が重ならないように間隔を空けて並べるのがポイントです。
⑤乾燥させる
温度と時間を設定して乾燥をスタートします。温度は50〜70℃、時間は6〜12時間程度が目安ですが、トマトのサイズや水分量、目指す仕上がりによって調整しましょう。セミドライに仕上げたい場合は短め、しっかり乾燥させたい場合は長めに設定します。
⑥仕上がりを確認する
乾燥が完了したら取り出し、少し冷ましてから仕上がりを確認します。表面がしっとりしていて弾力のある状態であればセミドライ、しっかりと水分が抜けてカラッとした状態であればフルドライの完成です。
ポイント・コツ
新鮮で完熟したトマトを選ぶ
ドライトマト作りには、新鮮で完熟したトマトを選ぶことが大切です。特に、水分量が少なく糖度の高いミニトマトやフルーツトマトは、凝縮した甘みと旨みを楽しむことができるためおすすめです。
カットの大きさ・厚みを揃える
カットしたトマトの厚みや大きさを揃えることで、乾燥ムラを防ぐことができます。同じ時間で均一に仕上がるよう、なるべく同じサイズに揃えて並べましょう。
保存方法にも注意する
完成したドライトマトは、十分に冷ましてから清潔な密閉容器に入れます。水分が残っているセミドライタイプは傷みやすいため、冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに食べ切りましょう。長く保存したい場合は、小分けにして冷凍する方法もあります。
ドライトマトが簡単に作れるおすすめフードドライヤー
自宅で気軽にドライトマトを作りたい方にぜひ試していただきたいのが、多機能調理器「ドライフードエアー」です。乾燥・送風・オーブン・トースターの4つの機能が1台に集約されており、低温調理によって食材の酵素や栄養素を守りながら仕上げられるのが特徴です。
キッチンに馴染むコンパクトなサイズ感も魅力のひとつで、日々の料理に無理なく取り入れることができます。ドライトマト作りはもちろん、ドライフルーツやジャーキー、ノンフライ料理やグラタンなど幅広い料理にも活用できますので、気になる方はぜひ詳細をチェックしてみてください。
フードドライヤーを使ってドライトマトを作ってみては
今回は、フードドライヤーを使ったドライトマトの作り方や、上手に仕上げるためのポイント・コツなどを解説しました。フードドライヤーを活用すれば、天候や季節を問わず、無添加で味わい深いドライトマトを手軽に作ることができます。
ぜひ本記事の内容を参考に、ご自宅でのドライトマト作りに挑戦してみてください。フードドライヤーをお探しの方は、多機能調理器「ドライフードエアー」もぜひご検討ください。