ローフードに酵素が豊富に含まれる理由を解説！取り入れるメリットも
美容や健康意識が高い方であれば「ローフード」や「酵素」という言葉を一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。
しかし、実際にその関係や効果について詳しく知っている方は少ないかもしれません。そのため、「ローフードと酵素の関係は？」「なぜ美容や健康に良いとされているの？」と疑問に思う方も多いでしょう。
今回の記事では、「ローフード」「酵素」の定義、概要をはじめ、実際に取り入れるメリットやデメリット（注意点）などを解説します。
「ローフード」「酵素」とは？
それではまず、「ローフード」と「酵素」のそれぞれの定義・概要を紹介します。
ローフードとは？
熱を通していない生の食材という意味で、加熱をしていない食材や、48℃以下の低温で調理された食材を中心に取り入れる食事法のことを言います。48℃以下を目安に調理することで、高温調理では失われやすい酵素やビタミン、ミネラルなどを摂りやすくなるとされています。
その起源は20世紀初頭にまでさかのぼるとされています。1980年代に入ると、ローフードに関する研究や書籍が増え始め、アメリカ西海岸を中心に普及し、日本でも2000年代以降、健康志向やオーガニックブームと相まって注目を集めるようになりました。
酵素とは？
食べ物を消化・吸収し、エネルギーを作り出すために欠かせないたんぱく質で、人の体内には約5,000種類もの酵素が働いているといわれ、食べ物を分解する「消化酵素」や、細胞修復や代謝を行う「代謝酵素」などがあります。さらに、食材そのものにも「食物酵素」と呼ばれる酵素が含まれています。
消化酵素は、食べたものを体内で分解し、吸収しやすい形へと変える酵素で、炭水化物を分解するアミラーゼ、脂質を分解するリパーゼ、たんぱく質を分解するプロテアーゼなどが代表的で、唾液や胃液などに含まれています。
代謝酵素は、消化によって得られた栄養素をエネルギーに変換したり、老廃物を排出したり、細胞の修復・再生を行ったりする酵素です。新陳代謝や免疫機能の維持を支えています。
食物酵素は、野菜や果物など食材に含まれる酵素で、体内の消化酵素の働きを補い、消化の負担を軽くするのに役立つとされています。
ローフードに酵素が豊富に含まれる理由
食物酵素は熱に弱く、一般的に48℃を超える加熱でその働きが失われるといわれています。
例えば、野菜炒めやスープなどのように高温で加熱すると、食材に元々含まれている酵素は多くが失われるとされています。
一方で、生のまま、または48℃以下の低温で調理されたローフードは、酵素が破壊されずに残りやすく、結果として加熱料理よりも多くの酵素を摂取できるとされています。
食材本来の酵素をしっかり体に取り入れられるのが、ローフードの大きな魅力です。
ローフードで酵素を取り入れるメリット・デメリット
ローフードを積極的に取り入れれば食材に含まれる酵素をできるだけ壊さずに摂取できるため、体に様々な良い影響をもたらすとされています。
ただし、取り入れ方を誤ると体に負担をかけることもあるため、メリットとデメリットの両方を知っておくことが大切です。
メリット
酵素は体の中で「消化」と「代謝」を担う重要な役割を果たしていますが、現代人はストレスや加工食品中心の食生活によって、体内酵素の消耗が激しいといわれています。
食物酵素を多く含むローフードを取り入れることで、食物酵素が消化をサポートし、体内の消化酵素を節約できることから、代謝や免疫などの体本来の機能が維持されやすくなると考えられています。
また、生の野菜や果物には水分や食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境の改善や肌トラブルの予防といった、美容面でのメリットもあります。
さらに、ローフードは素材の旨味を損なわない調理法なので、油や調味料をあまり使わず、自然とカロリーを抑えられるという利点もあります。
加熱による酸化や栄養の損失を防げることから、効率的かつ理想的な食事法といえます。
デメリット・注意点
一方で、ローフードで酵素を取り入れる場合にはいくつかの注意点もあります。
加熱をあまり行わないため、食中毒や衛生面の管理には特に注意が必要です。肉や魚などを使う場合は、鮮度や保存方法を十分に確認しましょう。
また、しっかりと加熱した調理よりも食材が固くなるので、よく噛まないと、胃腸が弱い人には負担になる場合があります。加熱をせず、体を冷やしやすいメニューが続いてしまうと、代謝の低下や体調不良につながることもあるため、季節や体調に合わせて温かい食事と組み合わせるのがおすすめです。
なお、加熱調理したものは一切摂らないようなローフードの取り入れ方だと、たんぱく質や鉄分、ビタミンB群など、加熱食品に多く含まれる栄養素が不足することもあります。
ローフードは、完全に生食だけで生活するのではなく、体に合うペースで自然に取り入れるようにするのが理想的でしょう。
ローフードを日常に取り入れるなら
気軽に酵素が生きたローフードを作りたいという方におすすめなのが、多機能調理器「ドライフードエアー」です。
ドライフードエアーを使えば簡単に酵素を残したローフードを作ることができます。
最初の3時間は68℃で乾燥し、その後自動的に48℃に温度が下がります。食品には水分が含まれるので、68℃で乾燥させても、食品自体の温度は、一般的に酵素が失われるといわれる48℃を超えることはありません。
乾燥・送風・オーブン・トースター機能があり、コンパクト設計なので、キッチンの限られたスペースにも置きやすく、気軽にローフードを楽しむことができます。
ローフードや酵素を意識した食事を始めたいと思う方は、ぜひ購入をご検討ください。
ローフードで酵素を取り入れてみては
ローフードで酵素を外から取り入れることで体内酵素の働きを助け、代謝や消化をサポートしてくれるため、健康維持や美容面でも良い影響が期待できます。
ただし、冷えや栄養バランスの偏りには注意が必要です。加熱料理と組み合わせながら、バランスよく取り入れることで、ローフードの良さを無理なく生かせます。
無理のない範囲で続けられる方法を見つけ、健康的な生活を始めてみてはいかがでしょうか。